かつお節をまぶした和え物を「土佐和え」といいます。
土佐和えの「土佐」は高知県のことです。

高知県では、カツオ漁が盛んで、かつおのたたきや、か
つお節を使った料理がたくさんあります。土佐和えもそ
のひとつです。

給食では、小松菜、切干大根、人参をかつお節と醤油で
和えています。
かつお節は、乾煎りをすることで、とても香りがよくな
ります。香りもプラスされて、美味しい土佐和えです！