回鍋肉は、四川料理で、辛い味付けが特徴です。
日本では、辛さを抑え、食べやすいように味噌を使って
甘辛い味付けになっています。

給食では、八丁みそを使っています。豚肉にみその味付
けで、ごはんによく合う味で、子どもたちもよく食べて
くれました！