「田辺なす」は京田辺の特産品のひとつです。
6月から10月にかけて収穫されるなすは特においしく、給食にも使っています。

今日の給食には「なすび寿司」が出ました。


なすび寿司は、普通のちらし寿司とは違って、レモン果汁も入っています。
レモン汁とお酢の両方を使うことで、酸味の強すぎないすっきりとした味に仕上がります。

また、皮をむいたなすを使っているので、どこに入っているのかわかりにくいですが、
一人当たり50gものなすが入っています。